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２００１年６月２４日(土)１３時から横浜市技能会館において「ロシア料理教室」を開催しました。１７名の方が今回参加してくれました。 今年の料理講師は、ロシア語講座(金曜)をして戴いているスベトラーナ先生。 珍しいロシア料理に興味津々でつまみ食い小僧続出。お蔭で作業が少々脱線しましたが、美味しく楽しく作ることが出来ました。 さて早速、当日皆で作ったロシア料理のレシピをご紹介しましょう。 
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ロシア風 ロールキャベツ  |
材料(１０個分) キャベツ １個 ひき肉 ３５０ｇ タマネギ １／２個 冷や飯 ５０ｇ トマト(水煮) １／２缶 にんじん １本 じゃがいも ３個 ピーマン １個 固形スープの素 ２〜３個 ローリエ １枚 塩・こしょう 適宜 |
| 作り方 @キャベツを剥かずにそのまま茹でる。 Aタマネギをみじん切り、にんじん・ジャガイモ・ピーマンは1cmに角切りし炒める。 Bボウルにひき肉とAを入れ、よく捏ねる。 CBに冷や飯を混ぜる。 D茹でたキャベツを鍋から取り出し、１枚ずつ剥がす。 Eキャベツの葉の上にCを大さじ２ぐらい載せ、包む。 F熱したフライパンにサラダ油を入れ、Eを入れていく。そのとき巻き端を下にして入れ、 両面焼き色をつけること。 G鍋に水・固形スープの素・ジャガイモ・にんじんを入れ火にかけ、沸騰したら塩・こしょう で味を調える。 HGの中にFのロールキャベツを並べ、弱火で３０分煮込む。 |
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スィールニキ (チーズパンケーキ)  |
材料（小判型１６個分） カッテージチーズ ２５０ｇ 卵 １個 砂糖 大さじ１ 塩・重曹 １つまみずつ 薄力粉 １／２カップ バニラエッセンス ２〜３滴 無塩バター 適量 サワークリーム 適量 |
| 作り方 @カッテージチーズ・卵・砂糖・バニラエッセンスをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。 A一度ふるった薄力粉と重曹を@に入れ更に混ぜる。 BAを少しずつとり、直径４〜５cmの円形に成形する。 C熱したフライパンにバターを溶かし、Bを並べて両面がきつね色になるまで焼く。 D皿に並べ、サワークリームを上からかける。 |
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ヴィニグレート (ビーツサラダ)  |
材料（８人分） ビーツ 中１つ じゃがいも 中１つ にんじん 半分 サラダ油 大さじ１ にんにく １かけ 塩・こしょう 適宜 |
| 作り方 @ビーツ・じゃがいも・にんじんを茹でる。 A@の皮をむき賽の目切りに、にんにくはみじん切りにする。 Bサラダ油、塩、こしょうでドレッシングを作る。 Cすべての野菜を混ぜ合わせ、食べる直前にBをかけ入れ和えて器に盛る。 |
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