おすすめレシピ　～前菜・サラダ～

ダーチャの食卓にもぴったりの、本場ロシアのヴィネグレート（サラダ）。
是非お試し下さい。

◇ ビーツと野菜のヴィネグレート

材料：
ジャガイモ３個、ニンジン２本、ビーツ１個、カリフラワー４房、卵２個、グリーンピース（缶詰などでも可）１／２カップ、砂糖大さじ１、サワークリーム１／２カップ、塩、好みのハーブ（パセリ、万能ねぎ、ディル、バジルetc…）

作り方：
１．野菜をゆでてさいの目または輪切りにする。
２．混ぜ合わせる。
３．グリーンピース、砂糖、塩を加える。
４．サワークリームをかけ、ゆで卵のみじん切りを散らし、ハーブで飾る。

◇ きのこのヴィネグレート

材料：
ゆでたヤマドリタケ（ポルチーニ）４～５個、チチタケの塩漬け３個（それぞれ別のきのこでも代用可）、ジャガイモ３～４個、マスタード大さじ１、植物油大さじ３、ケイパー大さじ２、青ねぎのみじん切り大さじ２、酢大さじ１、砂糖、こしょう、塩各小さじ１

作り方：
１．きのこを千切りにする。
２．ゆでたジャガイモを薄切りまたはさいの目切りにして、１と混ぜる。
３．油と砂糖、マスタード、酢、みじん切りのケイパー、こしょう、塩をすり混ぜる。
４．２を３で和え、器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やす。

（2007.6.13）